Создать ветку:
git branch hotfix
Перейти на ветку:
git checkout hotfix
Либо это же в одно действие:
git checkout -b hotfix
Когда всё готово, нужно слить изменения из ветки hotfix в ветку master. Перейти на ветку master и выполнить команду git merge:
git checkout master git merge hotfix
После слияния, ветку можно удалить:
git branch -d hotfix